Bu Lông Cho Ngành Thực Phẩm và Đồ Uống — Yêu Cầu FDA và Vật Liệu

Bu lông cho dây chuyền thực phẩm và đồ uống nên là inox food grade: inox 304 cho khu vực thông thường, inox 316/316L cho vị trí tiếp xúc trực tiếp, axit, kiềm hoặc muối. Nên tham chiếu các chuẩn FDA, EHEDG, 3-A theo yêu cầu của nhà máy và tránh bu lông mạ kẽm vì lớp mạ dễ bong khi rửa CIP.

Vì sao bu lông ngành thực phẩm phải khắt khe?

Vì mỗi con bu lông, ốc vít ở đây không chỉ giữ vai trò liên kết mà còn ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Là đơn vị cung cấp bu lông ốc vít, Vật Tư Trường An hiểu rằng một chi tiết nhỏ bị ăn mòn, bong mạ hay bám khuẩn có thể làm hỏng cả lô sản phẩm. Dây chuyền thực phẩm và đồ uống đặt ra hàng loạt thách thức cùng lúc, khác với các ngành cơ khí thông thường:

• •Vệ sinh nghiêm ngặt: thiết bị phải được làm sạch nhiều lần trong ngày, không cho phép tồn dư vi sinh.
• •Rửa CIP bằng hóa chất: quy trình Clean-In-Place dùng dung dịch axit, kiềm, nước nóng và chất khử trùng có tính ăn mòn cao.
• •Độ ẩm liên tục: hơi nước, nước rửa và ngưng tụ khiến bề mặt kim loại luôn ẩm ướt, đẩy nhanh quá trình oxy hóa.
• •Tiếp xúc trực tiếp thực phẩm: nhiều vị trí bu lông nằm sát hoặc chạm vào nguyên liệu, nước uống, sữa, bia, nước giải khát.

Trong điều kiện này, bu lông thép thường hoặc bu lông mạ kẽm sẽ nhanh chóng gỉ sét, bong lớp mạ và trở thành ổ chứa vi khuẩn. Đó là lý do vật liệu và thiết kế phải được lựa chọn ngay từ đầu.

Bu lông thực phẩm: inox 304 hay 316 food grade?

Nên chọn thép không gỉ (inox) food grade, thường là hai mác:

• •Inox 304: chống ăn mòn tốt, phù hợp đa số khu vực tiếp xúc thực phẩm khô, nước sạch và môi trường ẩm thông thường.
• •Inox 316 (316L): bổ sung molypden, chống ăn mòn tốt hơn 304 trong môi trường có muối, axit, hóa chất CIP mạnh hoặc tiếp xúc nước biển, nước mặn, sản phẩm chua mặn.

Bên cạnh mác thép, bề mặt bu lông cũng quyết định mức độ an toàn:

• •Bề mặt nhẵn bóng (đánh bóng điện hóa): độ nhám thấp giúp vi khuẩn khó bám và dễ rửa trôi.
• •Không lớp mạ bong tróc: inox là vật liệu khối, không phụ thuộc lớp mạ ngoài nên không có nguy cơ mảnh mạ rơi vào thực phẩm.
• •Thiết kế hygienic: ren, đầu bu lông và đai ốc được thiết kế hạn chế khe kẹt, góc chết để không tích tụ cặn bẩn và vi sinh.

Tham khảo dải sản phẩm inox food grade của chúng tôi tại trang bu lông inox 304/316.

Nên tham chiếu những tiêu chuẩn quốc tế nào?

Nên tham chiếu FDA, EHEDG và 3-A Sanitary Standards, tùy yêu cầu của nhà máy và khách hàng. Ba nguồn này được hiểu như sau:

• •FDA (Hoa Kỳ): quy định vật liệu tiếp xúc thực phẩm phải an toàn, không thôi nhiễm chất độc hại.
• •EHEDG (châu Âu): hướng dẫn thiết kế thiết bị vệ sinh, ưu tiên kết cấu dễ làm sạch, không khe hở chứa bẩn.
• •3-A Sanitary Standards: tiêu chuẩn cho thiết bị ngành sữa và đồ uống, yêu cầu bề mặt nhẵn và bán kính bo góc tối thiểu.

Yêu cầu cụ thể áp dụng cho từng dây chuyền nên đối chiếu với hồ sơ của nhà máy và khách hàng.

Vị trí lắp đặt nào dùng vật liệu nào?

Với từng dây chuyền cụ thể, đội kỹ thuật của chúng tôi sẽ tư vấn mác thép và bề mặt phù hợp nhất.

Bu lông nào cần tránh trong nhà máy thực phẩm?

Nên tránh bu lông thép thường, bu lông mạ kẽm và bu lông mạ nhuộm đen hoặc mạ crom rẻ tiền ở khu vực tiếp xúc hoặc gần thực phẩm, để đảm bảo an toàn thực phẩm:

• •Bu lông thép thường (thép carbon): gỉ sét nhanh, tạo vảy oxit rơi vào sản phẩm.
• •Bu lông mạ kẽm: lớp mạ dễ bong dưới tác động hóa chất CIP, kẽm có thể thôi nhiễm.
• •Bu lông mạ nhuộm đen, mạ crom rẻ tiền: không bền trong môi trường ẩm và hóa chất, dễ tạo ổ vi khuẩn dưới lớp mạ nứt.

Việc tiết kiệm chi phí ban đầu bằng vật liệu kém sẽ dẫn tới chi phí thay thế, dừng chuyền và rủi ro thu hồi sản phẩm lớn hơn nhiều.

Vệ sinh, bảo trì bu lông nhà máy thế nào?

Ngay cả với inox food grade, vẫn nên làm theo các bước sau:

• •Kiểm tra định kỳ ren và đầu bu lông, loại bỏ chi tiết có dấu hiệu rỗ ăn mòn.
• •Sử dụng dụng cụ inox riêng để siết, tránh dây nhiễm hạt thép carbon lên bề mặt inox (hiện tượng nhiễm sắt gây gỉ điểm).
• •Sau rửa CIP, đảm bảo xả sạch hóa chất và làm khô khu vực dễ đọng nước.
• •Thay thế đồng bộ bu lông, đai ốc và long đen cùng mác thép để tránh ăn mòn điện hóa giữa hai kim loại khác nhau.

Xem trang tổng quan: yêu cầu inox 316L (ASTM A240) cho nhà máy thực phẩm, dược phẩm.

Liên hệ tư vấn

Vật Tư Trường An là đơn vị cung cấp bu lông ốc vít, tư vấn giải pháp inox 304/316 food grade cho ngành thực phẩm và đồ uống. Để hiểu rõ hơn sự khác biệt giữa các mác inox trước khi chọn vật liệu, xem thêm bài viết bu lông inox 201 vs 304 vs 316 — tiêu chuẩn, cấp bền, cách chọn. Với nhóm ốc vít nhỏ trong nhà máy thực phẩm, cách chọn và vệ sinh theo FDA/EU có ở bài chọn ốc vít cho ngành thực phẩm theo tiêu chuẩn FDA. Để được tư vấn chọn vật liệu, bề mặt và quy cách phù hợp với dây chuyền của bạn, vui lòng gọi hotline 0878 939 639. Chúng tôi sẵn sàng báo giá và hỗ trợ kỹ thuật nhanh chóng cho từng vị trí lắp đặt trong nhà máy của bạn.